家人们！秋风这一吹呀，感觉连空气里都带着股鲜味儿呢！俗话说 “秋风起，鱼儿肥”，这秋天一到，水里的鱼儿那可都吃得饱饱的，一个个肥嘟嘟的。这时候给孩子补营养，鱼那绝对是首选！
你瞧瞧菜市场的鱼摊，那叫一个热闹，人来人往的，大家都在挑鱼呢。我估计好多家长跟我一样，心里就琢磨着，得给咱家娃挑几条鲜鱼，好好补补。
不过呢，吃鱼也是有门道的。我以前就老买草鱼和花鲢，就想着这俩常见，应该错不了。结果呢，草鱼刺太多了，每次给孩子吃，我这心都提到嗓子眼儿了，就怕他被刺卡着，一点儿都不省心。花鲢呢，肉质有点粗糙；
展开剩余89%后来我到处打听，还请教了不少行家，才发现有 3 种鱼特别适合秋天给孩子吃。这三种鱼啊，不仅肉肥嫩鲜美，吃着一点都不腻，关键是价格还实惠，性价比超高！今天我就把这三种 “宝藏鱼” 分享给大家，做法简单，营养还好吸收，就算是新手爸妈也能轻松上手。
第一种：巴沙鱼
推荐食谱【蒜香酱烧巴沙鱼饭】
家人们，今天我要给大家分享一道超级简单又美味的蒜香巴沙鱼。平时不知道吃啥的时候，做这道菜准没错，老人小孩都爱吃。巴沙鱼刺少肉多，处理起来也不麻烦，特别适合咱们这种平时忙忙碌碌的人。
食材：两条巴沙鱼、西兰花、胡萝卜、蒜
1、先把巴沙鱼切成小块，就像切豆腐块那样，大小差不多就行。切好之后，找个大碗把鱼块放进去。接着往碗里加蒜末，我一般是加两勺，蒜香嘛，就得够味。再加上一勺生抽，一勺蚝油、半勺料酒、再撒上少许黑胡椒粉，最后再加一勺淀粉，淀粉能让调料更好地附着在鱼块上。然后就用手抓匀腌制 15 分钟，让它们充分吸收调料的味道。
2、把西蓝花掰成小朵，胡萝卜切成小块，然后烧一锅水，水开之后把西蓝花和胡萝卜放进去焯一下。焯个几分钟，等它们稍微变软了，就捞出来，放在一边备用。
3、好了，15 分钟差不多过去了，鱼块也腌制好了。这时候咱们起锅烧油，等油热了，就把巴沙鱼块一块一块地放进锅里。记住要用小火煎，小火煎才能让鱼块慢慢熟透，还能保证两面都煎得金黄。等鱼块两面都变得金黄，而且熟透了，就可以往锅里加入杂蔬粒啦。把杂蔬粒放进锅里翻炒几下，让它们也吸收吸收锅里的香味。等杂蔬粒断生了，也就是差不多熟了，就加入半勺生抽和一小勺白糖。白糖能提鲜，让味道更丰富。然后再翻炒均匀，让每一颗杂蔬粒都裹上调料。
4、咱们把焯过水的西蓝花和胡萝卜摆放在盘子里，再把煎好的巴沙鱼块和炒好的杂蔬粒放在盘子中间，这道菜就算大功告成啦！
这道蒜香巴沙鱼，颜色丰富，有绿的西蓝花，红的胡萝卜，金黄的鱼块，看着就有食欲。夹一块鱼放进嘴里，蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，再配上清甜的杂蔬粒，那味道，简直绝了。平时家里来客人，做这道菜，既简单又有面子。
第二种：鲫鱼
鲫鱼可是经典的滋补鱼，虽然刺有点多，但只要处理得当，也是一道美味又营养的佳肴。
推荐食谱【葱香鲫鱼】
大家分享一道超级美味的葱香鲫鱼的做法，保证让你一学就会，做出来全家都爱吃！
食材：一条鲫鱼、一把小葱、一个子姜，四个小米椒、四个野山椒、一个泡子姜，、两个泡海椒，一块老姜，两颗独蒜。调料方面呢，油、盐、味精、白糖、料酒，还有必不可少的郫县豆瓣酱。
1、先把处理好的鲫鱼洗得干干净净的，然后倒点料酒，撒上少许盐，再放上几片姜片，让它安安静静地码味五分钟；
2、处理其他食材。把老姜、子姜、泡子姜都切成细丝，那切得越细越好，独蒜呢，把它切碎，剁得碎碎的，香味才能更好地散发出来。小米椒和野山椒切成短节，小葱也切成短节，葱白和葱叶得分开装起来；
3、往锅里倒上适量的油，等油热了，把郫县豆瓣酱放进去炒一炒。
这时候可得用点力气翻炒，把红油都炒出来，那红亮亮的颜色，看着就特别有食欲。红油炒出来后，把老姜、泡姜丝、蒜粒、野山椒段一股脑儿地倒进去，噼里啪啦地炒香。炒得差不多了，就加点清水进去，水加到漫过鱼身的三分之二就行，别加太多，不然味道就淡啦。
4、等水开了，把码好味的鲫鱼小心翼翼地放进去，开始煮。先煮个四分钟，然后咱给鱼翻个面，翻完面后，把葱白、嫩子姜、小米椒都放进去，接着再煮两分钟。这时候，汤里的味道已经越来越香啦，咱再往汤里加点味精和白糖，调调味道，让它更鲜美。最后，把葱叶放进去，等葱叶煮软了，就可以起锅啦！
如果不小心水可能就加多了，这时候也别着急。咱可以先把鱼小心地铲出来，放在盘子里。然后在剩下的汤里适量加点勾芡汁，让汤变得浓稠一些，这样味道就又回来啦。
这道葱香鲫鱼就大功告成啦！做好的鲫鱼鲜嫩多汁，葱香四溢，再配上那浓郁的汤汁，用来泡饭都能多吃好几碗呢。家人们赶紧试试吧，相信你做出来的葱香鲫鱼，一定会让家里人赞不绝口的！
第三种：鲈鱼
鲈鱼的肉质紧实，鲜嫩可口，而且刺也比较少。清蒸鲈鱼是一道家常菜，做法简单又好吃。
推荐食谱【香煎红烧鲈鱼】
分享一道超级好吃又简单的香煎红烧鲈鱼，保证让你一吃就忘不了，而且做法一点都不难，厨房小白也能轻松上手。
食材：一条新鲜的鲈鱼、葱姜蒜、青红辣椒、洋葱、豆瓣酱或者火锅底料，这俩选一样就行，看你个人口味
1、先处理鲈鱼。把鲈鱼切成块，切的时候小心点别切到手哈。切好后，把鱼块放到一个大碗里，往里面加点姜片、葱段，再倒点料酒、黑胡椒、生抽，撒上点盐，用手抓匀，让每一块鱼都能裹上调料，然后就放那腌制 20 分钟。这 20 分钟咱们也别闲着，可以把青红辣椒、洋葱啥的切一切，准备准备。
2、20 分钟一到，咱把腌制鱼块的料汁倒掉，这料汁可别留着，里面有腥味。然后往鱼块里加一勺生粉，再拌匀。加生粉是为了让鱼在煎的时候不容易散，还能锁住鱼肉的水分，吃起来更鲜嫩。
3、锅热了以后，倒上油，等油热了就把鱼块一块一块地放进去煎。煎的时候注意火候，别太大了，不然容易煎糊。用中小火慢慢煎，等一面煎到金黄了，再小心地给它翻个面，把另一面也煎成金黄，然后就可以盛出来放在盘子里备用啦。
4、鱼煎好了，咱另起一口锅，再倒点油。油热了以后，把豆瓣酱或者火锅底料放进去，要是用豆瓣酱，就多炒一会儿，把红油炒出来；要是用火锅底料，那就更方便了，稍微炒炒就出香味了。接着把蒜瓣、姜丝、葱白还有洋葱都放进去，一起炒香。这时候整个厨房都是香味，感觉这道菜已经成功一半了。
5、炒香以后，往锅里倒半碗清水，再加点生抽、蚝油，再放一点点白糖提提鲜，撒上少许盐调调味。这调料一加，这汤的味道就更浓郁了。
6、然后把刚才煎好的鲈鱼块小心翼翼地放进锅里，盖上锅盖焖煮 4 分钟。这 4 分钟可别走开，时不时地看看，防止糊锅。4 分钟一到，把青红辣椒和葱段放进去，再焖个 1 分钟。
时间到，关火，把做好的香煎红烧鲈鱼盛到盘子里。哇塞，这卖相，这香味，简直绝了。你就趁热夹一块尝尝，那鱼肉鲜嫩多汁，外面裹着一层浓郁的酱汁，味道鲜香可口，比饭店里做的都好吃。
这道香煎红烧鲈鱼就这么简单，你要是喜欢吃鲈鱼，或者想给家人露一手，不妨就试试这道菜。
大家赶紧去菜市场挑几条回来，给孩子做上一顿美味又营养的鱼餐吧！
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